La p'tite recette

SAUCE AU CAP CORSE

Inventée par votre serviteur.

Ingrédients :

- 1 petit oignon

- un peu d'huile d'olive (corse de préférence)

- 1 cuillère à soupe de beurre

- 1 cuillère à soupe de crème épaisse

- des herbes de provence (pas trop)

- du Cap Corse (apéritif)

Dans une casserole, mettre l'huile à chauffer puis faire rissoler l'oignon coupé en petits dés. Dès que l'oignon est légèrement doré mettre le beurre. Laisser un peu mijoter, rajouter les herbes, la crème et une rasade de Cap Corse. Laisser mijoter à feu doux pour réduire un peu. Couvrir, terminer la cuisson quelques instant. Éteindre le feu et laisser les arômes se développer à couvert 2 à 3 minutes.

Servir chaud avec du boeuf, du porc et éventuellement de la volaille.

Bon appétît.

POULET "FIGATELLIX"

Découverte par votre serviteur par hasard.

Il me restait un peu de figatelli, alors je l'ai mis dans un plat en préparation...Quel arôme !

Ingrédients :

- 1 poulet (ou des morceaux)

- 2 oignons

- 1 cuillère à soupe de miel corse

- un peu de graisse de canard (ou autre volaille)

- 1 morceau de figatelli (env 10 cm)

- sel, poivre

- accompagnement : pommes de terre

Dans une cocotte en fonte sur feu fort, faire fondre la graisse et y faire revenir les oignons émincés. Rajouter la càs de miel. Faire dorer le poulet coupé en morceaux en un aller-retour, le retirer. Rajouter 1 verre d'eau, attendre un peu. Remettre le poulet, une bonne pincée de sel et de poivre. Rajouter le morceau de figatelli coupé en grosse rondelles. Baisser le feu et laisser mijoter. Au bout de 5 mn couvrir le poulet avec les pommes de terre coupées en rondelles. Remettre le couvercle et laisser mijoter 15 mn. Pendant ce temps préchauffer le four à 240. Au bout des 15 mn, enfourner jusqu'à cuisson complète.

Servir, avec un rosé corse ou un rouge "léger" corse.

Bon appétît

SEMOULE AU FIGATELLI ET AU LONZU

Inventée par votre serviteur.

Ingrédients :

- de la semoule pour 4 ou 5 personnes

- 1 figatelli coupé en 5 ou 6 morceaux

- 3 bonnes tranches de lonzu coupées en dés

- 2 petits oignons

- de la graisse de canard (ou autre)

- un peu de basilic et de romarin

- de la liqueur de myrte (1/2 verre)

Dans une cocotte faire fondre la graisse (un peu) et revenir les oignons émincés. Mettre le figatelli, le faire revenir légèrement. Rajouter la liqueur et lonzu. Puis mettre la semoule cuite et 1 verre d'eau. Réduire le feu, rajouter le romarin, le basilic, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter.

Bon appétît.

POULET CONFITURE FIGUE

inventée par votre serviteur.

Ingrédients :

- cuisses de poulet

- confiture de figue

- 1 oignon

- du beurre

- de l'huile

- des petits lardons

- de l'eau

- sel , poivre

Dans un cocotte faire fondre le beurre dans l'huile (il ne brunira pas), puis faire dorer les cuisses de poulet. Les réserver. Faire sauter l'oignon émincé, rajouter 1 bonne cuillerée à soupe de confiture de figue, laisser fondre. Remettre le poulet, puis les lardons, un peu d'eau, laisser réduire. Poivrer, et saler légèrement. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux à couvert.

Quel mélange subtil !